黄焖鸡米饭做法注意事项

黄焖鸡米饭做法注意事项：

    1、选料精细，必须是鲜嫩鸡腿肉。

    2、投料准确，对所用主料都需严格过称下锅。

    3、锅体讲究，必须用江苏宜兴产的砂锅，不能用金属器皿。

    4、烹饪讲究，每次制作鸡肉重量不得超过2斤，确保食料配比。

    5、注重火功，一次制作的时间不得超过6分钟，确保肉质鲜嫩

    6、汤浓味厚，二次收汤注重肉香及口感，老汤亦纯美无比。

    大米用前先筛后簸，绝无杂物，凡半粒者全剔除粒粒如玉。食用时，外加一道咸菜或老虎菜文章或腌制辣椒，味道佳。浇入米饭中一同食用，更加彰显唇齿留香的境界。