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在家中制作麻辣烫酱料

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在家中制作麻辣烫酱料

发布日期:2019-12-16 作者: 点击:

麻辣烫.jpg

  麻辣烫酱料主料:朝天椒、番茄辅料:姜、大蒜、盐巴、糖、米醋。做法:

  1.取新鲜的朝天椒,500克番茄,一块姜,两头大蒜。分别放进搅拌机打成糊状;

  2.炒锅放水- -小碗,用中火煮,各种糊下锅中,熬酱(蒜蓉留一半最后放)边熬边加糖(少许)、 盐巴、米醋小半瓶;

  3.切记要不停地用勺搅拌以防粘锅,由稀转稠就可以关火了;

  4.再把剩下的蒜茸倒进去,凉后装瓶。

  操作注意: 1.不擅吃浓辣口味的朋友可在其中配几只红尖椒,另外多加一些番茄及白糖都会起到缓减辛辣感的作用;

  2.加调味料也有一定的顺序, 要按一放糖,二放盐巴、醋、酱油的顺序放下去。这是因为,先放盐巴再加糖,糖的渗透力减少,加糖量要增多。醋太早放了,酸味易消散。最后才加酱油。如果喜欢也可在最后环节加入一些味精。

  麻辣烫酱料的配方材料:辣椒面麻椒面蒜葱盐芝麻酱鸡精制作:

  1.将辣椒面放入热油锅中,炸成辣椒油。

  2.将麻椒面和葱沫-同放入热油中炸成麻椒葱油。3.芝 麻酱放盐鸡精加凉白开调稀。4.蒜捣沫加水制成蒜汁。麻辣烫酱料都已做好,吃麻辣烫时只要将蔬菜等放入热水中焯一下,捞出拌上面的所说的料就可以了。


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关键词:麻辣烫酱料

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