在家中制作麻辣烫酱料

　　麻辣烫酱料主料:朝天椒、番茄辅料:姜、大蒜、盐巴、糖、米醋。做法:

　　1.取新鲜的朝天椒，500克番茄，一块姜，两头大蒜。分别放进搅拌机打成糊状;

　　2.炒锅放水- -小碗，用中火煮，各种糊下锅中，熬酱(蒜蓉留一半最后放)边熬边加糖(少许)、 盐巴、米醋小半瓶;

　　3.切记要不停地用勺搅拌以防粘锅，由稀转稠就可以关火了;

　　4.再把剩下的蒜茸倒进去，凉后装瓶。

　　操作注意: 1.不擅吃浓辣口味的朋友可在其中配几只红尖椒，另外多加一些番茄及白糖都会起到缓减辛辣感的作用;

　　2.加调味料也有一定的顺序， 要按一放糖，二放盐巴、醋、酱油的顺序放下去。这是因为，先放盐巴再加糖，糖的渗透力减少，加糖量要增多。醋太早放了，酸味易消散。最后才加酱油。如果喜欢也可在最后环节加入一些味精。

　　麻辣烫酱料的配方材料:辣椒面麻椒面蒜葱盐芝麻酱鸡精制作:

　　1.将辣椒面放入热油锅中,炸成辣椒油。

　　2.将麻椒面和葱沫-同放入热油中炸成麻椒葱油。3.芝 麻酱放盐鸡精加凉白开调稀。4.蒜捣沫加水制成蒜汁。麻辣烫酱料都已做好，吃麻辣烫时只要将蔬菜等放入热水中焯一下，捞出拌上面的所说的料就可以了。