解析麻辣烫酱料的做法

麻辣烫酱料的步骤：

1.将炒锅放在火上，加热植物油，将姜片、辣椒节、豆沙、生姜（打）炒熟，倒去剩余油，加入猪油、大蒜、胡椒粉等，再炸几次，倒入鸡鸭汤，煮10分钟左右，加入白糖、盐、味精、胡椒粉，烧开，打成泡沫，没关系。这种汤也可用作火锅底。

2.加入适量菜籽油，60%油温，用白糖炒成流淌的湖状，待油温升至90%后，加入嫩鸡腿，待颜色变鲜红色，稍重，加入汤，略煮，放入牛肉油、猪油、鸡骨、羊骨、水牛、川椒、八角，桂皮、生姜、肉扣、香叶、草果、少许酱油，小火炖。另一锅，放植物油，炒豆沙出味，放姜；当肉烂了，汤好了，最后三次去腥味，汤就好了

3.锅底做好后，可以加入蔬菜。将洗净的蔬菜、羊肉卷、鱼丸、鸡丸等放入锅中煮熟。这时，你需要自己掌握热量。你可以先把肉加到半成熟的，然后再加入蔬菜。蔬菜煮得更好。

4.把熟食放在一个大碗里。在芝麻糊中加盐（盐的量取决于菜的量）和水做成糊状。将蒜粉先用少许水浸泡半小时左右，制成蒜水。然后把芝麻酱和蒜蓉水倒在盘子里，搅拌均匀。你可以少放点辣汤在菜里。

5.经过这样的努力，美味就完成了！